|
|
| Вопрос № 268058 |
Опубликовано 12.06.2017 в 19:06
|
 |
| |
В меню должен быть указан вес готового блюда которое получит покупатель или же может указываться вес сырого продукта?
Добрый день. Скажите, по какому принципу формируется меню в заведениях общепита? Интересует момент указания граммовок. В меню должен быть указан вес готового блюда которое получит покупатель или же может указываться вес сырого продукта? Алексей Федотов :: Витебск
|
Ключевые слова: Граммовки |
| Ответов: 2 |
в меню указывается вес готового блюда без посуды. с остальным разумно обратиться за разъяснением в МАРТ :: Помогла ли вам эта информация? Да | Нет
просто адвокат :: 12.06.2017 в 19:38 :: Уточнить вопрос :: Поблагодарить |
Указывается выход (вес) блюда, которое подается потребителю. Например, выход блюда "Лягушачьи лапки в сметане с имбирем" 120/5/2 означает, что в тарелке посетителя должно оказаться 12- граммов лягушачьих лапок, 5 граммов сметаны и 2 грамма имбиря. Не имеет значения, сколько сырых лягушачьих лапок ушло на приготовление 120 гр тушеных - могло их пойти 200 гр, просто в процессе 80 гр ужарилось. :: Помогла ли вам эта информация? Да | Нет
Сергей Магонов :: 12.06.2017 в 21:15 :: Уточнить вопрос :: Поблагодарить |
| | |
|
|
|
Вопросы, на которые поступил ответ:
|
418 пользователей на сайте 
Версия для печати
